Kochen beginnt nicht erst am Herd

Die saftigen Almwiesen der Oberlecher Bergwelt sind voller kraftvoller Blüten und Kräuter. Mit offenen Augen gehe ich durch die Natur und sammle diese im Sommer ein. Als Koch muss ich mich dafür interessieren, woher meine Zutaten kommen und wie sie behandelt werden. Darum gehe ich zurück zum Ursprung der Nahrungsmittel, denn das ist die Verantwortung der Köche.

Mit mir als Gastgeber gibt es keine Erbsenschoten oder Spargel im Winter. Ich greife nicht in die Natur ein. Ich koche, was reif ist – für das richtige Bauchgefühl beim Essen und um den gesunden Geschmackssinn wieder zu entdecken.

Schön, dass Sie mich auf meinem Weg begleiten,

 

Herzlichst,
Thorsten Probost


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